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L’olio extravergine di oliva è ottenuto dalla spremitura a freddo delle olive. È il più pregiato e salutare tra i vari tipi di olio d’oliva, in quanto viene prodotto attraverso processi di lavorazione che non prevedono l’utilizzo di prodotti chimici o solventi.

L’olio extravergine di oliva ha un colore verde-giallo e un sapore fruttato e intenso, con una leggera nota di amaro e piccante. È molto ricco di acidi grassi monoinsaturi, vitamina E, polifenoli e antiossidanti, che lo rendono particolarmente salutare per il nostro organismo.

L’olio extravergine di oliva è un ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, e si presta a molteplici utilizzi in cucina. Può essere utilizzato crudo, ad esempio per condire insalate, verdure, bruschette e piatti di pesce, oppure per cuocere a fuoco lento, per fare soffritti, stufati e arrosti. Per conservare al meglio l’olio extravergine di oliva, è importante conservarlo in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta del sole e da fonti di calore. Inoltre, è consigliabile utilizzarlo entro 12 mesi dalla data di produzione, per evitare che perda le sue proprietà organolettiche e nutrizionali.